Рийет - это грубый паштет родом из Франции. Вкусное и необычное блюдо из привычной для вас скумбрии. Получается рийет очень нежным, ароматным и сочным.

Ингредиенты:

Скумбрия - 350 гр

Лук репчатый - 3 шт.

Морковь - 2 шт.

Горчица - 1 ч.л.

Сметана - 1 ст.л.

Вино белое - 50 мл

Лавровый лист - 1 шт.

Соль - по вкусу

Перец острый молотый - по вкусу

Способ приготовления:

У рыбы отрезаем голову и хвост, очищаем брюшко. Рыбу заливаем холодной водой, добавляем лук (2 шт.), морковь, лавровый лист, вино, соль, по желанию добавляем тимьян, душистый перец горошком. Доводим до кипения без крышки, варим 1-2 минуты (если рыба крупная, если рыба мелкая сразу выключаем), выключаем, накрываем крышкой и даем настоятся 15 минут. Рыбу достаем с бульона, даем немного остыть и очищаем от шкуры и костей. Рыбу разминаем вилкой (именно вилкой, не блендером). Добавляем мелко нарезанный лук (1 шт.), горчицу и сметану. Тщательно перемешиваем. Если смесь получается слишком густой, то добавьте несколько столовый ложек рыбного бульона.Подаем на гренках или в корзинках.